现阶段我国美食纪录片的结构运用主要采取中心串联式和团块式的叙事结构。比如《舌尖上的中国》系列、《寻味顺德》、《人生一串》等若干个故事被一个主题粘连在一起有机组合展开叙事。

交织对比式结构在中国的美食纪录片中的运用仍占少数，比如《风味人间》和《水果传》中也只有部分故事的叙述采用了该结构，对比展现出同样的食材在不同的地域环境和饮食习惯下的差异，从而彰显出人类对大自然的敬畏、对食物制作工艺和对人类封存和储藏食物智慧的赞颂。

美食纪录片中往往会使用长镜头去记录某种食物的制作过程，长镜头指摄像机从一次开机到关机这一段时间内连续拍摄形成的段落并且这个段落的延续时长一般在 10 秒至 30 秒以上。纪录片是记录真实事件二次加工的纪实艺术，长镜头是对一个场景、一

将琐碎的制作过程巧妙的连接起来并且没有明显的剪辑点，它的运用实现了在连贯动作中时空的流畅转换。长镜头的运用尽可能的保证了连续时空里过程的完好无缺，并且较好的保留了现场的真实氛围，纪实性的长镜头在镜头的调度下能够完成故事情节的起承转合，从整体上看长镜头在被我国美食纪录片的广泛运用中形成了独树一帜的镜头美学风格

编辑：王俊杰  审编：admin